“谁把太空敲粉碎，满天星斗落人间。”

农历六月二十四这天，热情的火光照亮西南大地，四川凉山彝族自治州的人们点起火把，祭拜祖先、逐疫祛灾、祈祷着五谷丰登、六畜兴旺。他们对火的崇拜与偏爱年年如此，代代相传。在这夏日的一团火热里，大街小巷燃火烤鲜，勾勒出满城的人间烟火。《红花郎·好味知时节》，与你一起共享这份欢愉！

火盆烧烤 活色生香

火盆烧烤，不分年龄大小，不分地位尊卑，一群人围炉而坐，倒上一杯红花郎，烤上一盘小香猪，在烟火升腾中，畅快吐露心中的豪情与自在。

在西昌火盆烧烤江湖里有着一席之地的胡四哥，也将开始自己火把节的一天。从挑选猪肉开始，就分外讲究，生长周期、重量、大小都马虎不得。

以植物作为燃料，在合适的时间节点，将松果加入大火中，不断翻转着小香猪，赋予其植物的清香，是彝族人千百年来最传统的烤肉方式，也是胡四哥在烟熏火燎中讨生活的法宝。

西昌火盆烧烤界还有一位扛把子，爽口而不油腻，弹软而筋道，吃在口中，嚼在嘴里，怎么吃怎么香的猪小肠。在高温的舔舐下，小肠迅速膨胀起来，蜷曲着身躯，待到忍不住时爆跳起来，对味蕾来一次惊喜突袭。

大口吃肉，大口喝酒，一桌人一起唱歌欢迎远方的朋友，好不快活！当乐音与肉香在空气中相遇，辅以酱香浓郁的红花郎酒，荡溢出夜晚的欢愉，正如我们那火热滚烫的人生。

彝族餐食 天然美味

火把节是每一个西昌人心中神圣的节日。对于在成都上大学的阿候卓曲来说，每年火把节，都会有一件一定要做的事情。

家里人开的彝族餐馆，是阿候卓曲火把节最忙碌的地方，也是阿候卓曲与家人团聚的地方。彝族地区传统美食坨坨肉是卓曲家今晚上桌的主角，彝语叫“乌色色脚”，意思是猪肉块块，如今还包括鸡肉、羊肉等，种类丰富。

坨坨肉的标配是大凉山特有的乌金小黑猪，强火催化，生姜去腥，冷水下锅，配以几味调料，一道彝族菜肴就出锅了，新鲜天然的食材往往也只需要最简单朴素的烹饪方式，古老传统的饮食更是如此。

一切收拾妥当，美妙恰逢其时。在彝族最热闹的节日，八方宾客蜂拥而至，小小的餐馆热闹起来，一桌可口的彝族特色美食，搭配上来自赤水河左岸的红花郎，让团聚更添几分火热的温情。彝家人也换上精美的传统服饰，载歌载舞，祝酒为乐。而送走宾客后的留白，则是属于彝家人自己的时光。

长幼相亲，姊妹相爱，无论走到哪里，无论所为何事，那些掩藏在血脉中的情结，早已铭刻于心中，在这个火热的日子里，悄然舒展开来。

农家筵席 团聚真情

在宜宾高县的庆岭镇农家小院里，也传来了一阵阵欢声笑语。男女老少围桌而坐，大家推杯换盏，大快朵颐。充满这样的热闹场面，便来自于当地最为传统，也是最受欢迎的宴客形式——“九大碗”。

九大碗，九种菜式，其味道也各有千秋，咸甜鲜香、麻辣爽口，应有尽有。四川民间把“九”这个数字视作吉数，有“九九长寿”、“天长地久”等美好寓意，当人情往来落实到九大碗上，倒还做出了一桌生活的好兆头。

作为镇上鼎鼎有名的“乡厨”，老曾夫妇翻山越岭，走乡串户，为乡亲们摆上“九大碗”的筵席，喜庆的红花郎酒自然也是餐桌上必不可少的。八仙桌、长条凳，“九大碗”的规矩和摆放都极为讲究，在知客师请客人上桌后，筵席才算正式开始。

而在这一桌“丰盛”里，老曾的拿手菜“红苕扣”才是老乡们的心头好。香甜润糯的红心红薯配上肥瘦均衡的五花肉，在水蒸气的热烈冲击中，汁水入味，相互渗透，随着时间的酝酿，美味也即将启程。

在一片火热与喜庆中，乡亲们团聚在一起，共赴一场热闹筵席，人间情谊就是在这一碗一筷中愈发深厚。

每逢中国的节庆日，团聚是永恒的主题。无论大小喜事，一场火热的筵席，一壶醇香的红花郎，就是最好的庆贺。

不负年华，不负人间烟火。

8月12日21:20分，《好味知时节》邀您一起开启寻味之旅，沾沾红尘喜气。

来源：四川观察