泸州的风雪糕起源于江阳区弥陀镇，为何会叫风雪糕呢?这是因为风雪糕的外形。风雪糕成片状，每片风雪糕只有纸片一般厚，因为是用糯米、白砂糖混合猪油制作出来的，所以风雪糕的外表极为白皙，整片风雪糕看上去就像是风雪凝结在一起而成的一样。

说起泸州的风雪糕可谓是一绝，在上世纪70年代，泸州的风雪糕便已经远近闻名。1961年，泸州风雪糕曾远销香港，在1983年的四川省供销系统糕点评比赛上，风雪糕更是荣登榜首。

对于上世纪七八十年代出生的泸州人来说，风雪糕是他们童年的记忆，更是他们对于那个年代生活的一种追忆。“之所以会喜欢风雪糕，是因为那时没有现在这么多花样繁多的甜点。而且当时泸州市民并没有现在这种生活条件，极少能吃荤，而风雪糕正好是使用猪油制成的，所以在一定程度上能缓解普通人家对油腥的念想。不过，也因为如此，现在的风雪糕在市场上的销路已经越发尴尬。”市民张先生分析道。

那么，这承载着泸州市民回忆的风雪糕到底是如何制作出来的呢?泰安风雪糕传人王勇告诉记者，做风雪糕的程序非常繁杂，首先第一步就是要将糯米发泡(音译)。发泡糯米至少就要8天时间，如果糯米没有完全发泡，味道就没有那么好，吃下去也没有那么化渣。然后将糯米用磨子推出来，再将其蒸煮成饼状待其冷却。“等饼状的糯米冷又要花5-6天的时间。因为风雪糕要求表面非常薄，如果不待其完全冷却就无法将糯米饼切到最薄。切片之后将其晾干，然后放在油锅里面炸。最老式的风雪糕用的都是猪油，但现在生活水平提高了，人们觉得猪油的口感比较腻味，所以改用植物油。炸好的风雪糕我们会用特殊方法在上面裹上白砂糖和饴糖。”王勇说，风雪糕的流程比较复杂，而且工时较长，一盒风雪糕制作出来需要15天左右，在所有泸州特产中都算是耗时比较久的。风雪糕还有明显的季节性，一般制作风雪糕都是从10月份开始到次年的3月份左右。“因为天气太热，热量会使风雪糕里的油融化，整个风雪糕便会变得松软难吃。所以，正月间是风雪糕最好卖的时候。”

“一般市面上，风雪糕卖10块钱左右一盒，而我们做风雪糕的成本费加上人工费则是在8块钱左右，可以说做风雪糕的利润是极小的。”王勇告诉记者，之所以做风雪糕是因为它是泸州的传统特产，是泸州市民值得留存的记忆。