12月20日，记者一行来到了中国四大名醋之一的桃溪老醋工厂，参观了老醋的制作工艺以及品尝醋制品饮料。

 

 

传统醋窖

记者了解到，永春老醋是闽南地区的传统地方特产，始创于北宋时期，当时的福建的永春人善酿且酷爱“老醋”。1983年在江苏镇江举办的“世界食醋学术讨论会”上，永春老醋与与山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋一起被评为“中国四大名醋”。

 

现代化的加工工艺

制作工艺上，永春老醋采用糯米、红曲、白糖、芝麻、为原料，经蒸饭、拌曲、红酒发酵，过滤，分割发酵产酸，添加芝麻、炒米色增香等小数十道工序，历时三年精酿而成。产品酸香醇厚，愈陈愈佳。除佐餐外，当地人多用来增亲送友，海外游子更从中品味亲情，寄托乡思。永春老醋自1957年出口海外，产品遍及欧美及东南亚各国，历时五十余年不衰。

 

 

琳琅满目的醋制商品

责任编辑：陈雪梅