桂花鸭也叫盐水鸭，属于南京特产，正宗的桂花鸭制作较为复杂，有时在超市买的桂花鸭也是非常咸，其实在家也可以做，家庭制作可以简化程序；节庆期间的家宴凉菜，这道菜也是必不可少

简介

桂花鸭也叫盐水鸭，属于南京特产，正宗的桂花鸭制作较为复杂，有时在超市买的桂花鸭也是非常咸，其实在家也可以做，家庭制作可以简化程序；节庆期间的家宴凉菜，这道菜也是必不可少

食材

鸭子、陈皮、盐、白醋、蒜、料酒、水、桂花酱

步骤

准备所有的食材；半只鸭子大约 2.5 斤左右； 锅中放入白醋、蒜瓣，蒜用刀拍裂；放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水，焯水的时候要翻面； 捞出鸭子凉水冲洗一下，过一下凉水； 鸭子与其他调料放入苏泊尔球釜电压力锅中，放入清水 600ml； 接通电源后，按 " 鸡 / 鸭 "，显示压力为 50，这是默认的压力，不用调整；显示的口感为标准，无需调整； 烹饪结束，捞出鸭子放入盘中，要彻底放凉，可以放入冰箱冷藏； 切块装盘即可，个人感觉这个咸度正合适；

小贴士

用压力锅的菜单，可以用它的默认时间，我只是延长了 5 分钟，彻底放凉后的鸭肉易切片，肉质紧实；

责任编辑：陈雪梅