11月18日，在贵州省赤水市一家醋厂，工人在查看醋醅发酵情况。 “赤水晒醋”历史悠久，这种古法酿醋技艺以当地优质大米、糯米、纯中药制作醋曲，经过蒸煮、酿晒、发酵等30余道工序制作而成，2009年被列入贵州省级非遗名录。 新华社发（王长育 摄）