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餐饮的“老”品牌正在年轻人中不断“翻红”。美团数据显示，今年4月以来，四川省内“火锅”团购套餐订单量较去年同期增长超30%，“川菜”相关团购套餐订单量较去年同期增长超15%。 川菜精于调味，味多味厚，麻、辣、鲜、香的复合味道让消费者欲罢不能。不少年轻人就是为了这一口美食不远千里来到成都，一家一家打卡成都老字号，吃饱吃累了再去逛景区。数据显示，今年4月以来，成都市内“川菜”的搜索量同比去年增速达22%，尤其要关注到的是，其中25岁-30岁年龄段的人是搜索主力军。 4月1日，美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》显示，当下餐饮老品牌的消费结构愈发年轻化，30岁以下消费者占比35%，比2022年高出9个百分点；同时，2023年餐饮老品牌团购订单量地区排名中，成都位居全国第五，订单量同比增长82%。 “来成都第一件事肯定是吃火锅，在线上‘种草’并收藏了不少火锅店，还是选择先打卡必吃清单。”假期，从北京来成都旅行的“95后”陈女士一下飞机就直奔小关庙附近的罗二火锅。在陈女士的成都美食打卡清单上，还有不少地道的老字号川菜馆。“我这次去打卡了永乐饭店、明婷小馆和陈麻婆豆腐，都是在成都有很多年历史的老字号品牌，印象比较深的是陈麻婆豆腐有一百多年的历史，创立于十九世纪。在明婷小馆用餐时是通过线上购买的团购券，双人餐只需要138元，分量超大，我们两个人都没吃完！” 事实上，近年来老字号创新步伐一直在加快。成都餐饮老品牌在升级线下菜品和服务的同时，也在积极借助本地零售平台触达年轻消费者、拓宽销售渠道。比如，拥有近百年历史的“中华老字号”盘飱市，上线某平台直播后，外卖订单月售超3000单；赖汤圆则推出多种馅料和形状的汤圆，“熊猫汤圆”饱受好评；都江堰的土灶人家·柴火鸡也在借直播触及年轻消费者。
业内人士分析称，餐饮老品牌创新服务、研发新品，以美味的菜品收获年轻人的喜爱，带动“老餐馆排队热”，符合餐饮质价比消费的大趋势。老字号企业通过数字化转型，有效拓展经营新模式，推动消费新场景扩容，提供高品质新供给，让年轻消费者用入门级的钱享受高品质服务，实现了消费客群和营业收入的双提升。来源：成都日报
（编辑：晓东 责编：声辉）
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