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“预定20个芽麦圆子，寄广州……”这段时间，在湖州德清县新市镇蔡界村文化礼堂，村民沈明华和邻居们每天忙着制作芽麦圆子、接听订单电话。“一天制作500至1000个不等，全部都需要提前预定，除了德清本地，我们还寄往江苏、上海、广东等地，有些饭店也来预订。” 芽麦圆子，也叫芽麦塌饼，是新市名点，具有香、甜、糯三大特色，已有数百年历史，是德清县非物质文化遗产，入选第二批浙江省优秀非遗旅游商品。制作时，从野外采来一种很特别的草叫棉絮头草，其纤维多而入口柔。如今，棉絮头草在新市地区鲜少能看到，一般要去山里采挖，再和具有同样香味和口感的泥胡菜掺在一起煮烂，一股清香立马在厨房里四溢开来。 芽麦圆子其貌不扬，但只要尝过一口，就会竖起大拇指，直叫：“好吃！”因为制作时将野菜也揉进了面团，能够吃到植物纤维和野菜特有的香气，风味独特。如今，芽麦圆子成了新市四乡农民馈赠亲友的特色礼品，也成了新市各大宾馆饭店的传统名点。
据悉，新市的芽麦圆子每年2月上市，清明之后下市，制作周期仅2个月时间，靠着这款美食，沈明华可以赚到10万元左右的净利润。每到春天，新市乡村几乎家家户户制作芽麦圆子，成了乡村共富的新抓手。 |
