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在农村的山坡上，常有很多野生果子，其中有一种叫“余甘果”的小果子，又被称为余甘子、油甘子、喉甘子等。很多人可能不知道，他还有个颇具印度风情的名字——庵摩罗果。自从印度传入我国，余甘果至今已有1700多年的历史。
《中药大辞典》对余甘子的药用价值阐述为“化痰、生滓、止咳、解毒、治感冒发热、咳嗽、咽痛、白喉、烦热口干”。余甘子有防治高血压、高血脂、抗衰老、保肝、健胃、美容、减肥、抗癌等功效。
 一、余甘果的营养价值 余甘果具有丰富的维生素C、E、B等多种微量元素及矿物质，同时还含有人体所需的14种氨基酸以及超氧化物歧化酶（SOD）和丰富的有机硒，尤其是维生素C，每100克鲜余甘果中含维生素C500－1841毫克，营养非常丰富，维生素C是苹果的100倍，是猕猴桃的5倍。 维生�� 余甘果果实中含维生素C，维生素B1，维生素B2 ,胡萝卜素，维生素A,维生素pp 等，尤其富含维生素C，其含量可达 0.6%～0.92%,春季果实含量最高，有时甚至可达 1.82%，该含量是苹果维C 含量的 160 倍，同时也是柑橘含量的100倍,仅次于水果维生素C 之王的刺梨 。
p>氨基酸
余甘果果实中含 17 种氨基酸，包括了人体所需的 8 种氨基酸，其氨基酸总含量达 185mg/100g，主要有谷氨酸，脯氨酸，天冬氨酸，丙氨酸 赖氨酸。 微量元�� 余甘果果实中含有多种微量元素，其含量比苹果丰富，主要有硒、锌、钙、磷、铁、钾等。 脂肪酸 余甘果种子含脂肪酸26%，主要包括：亚麻酸，亚油酸，油酸，硬脂酸，棕榈酸，肉豆蔻酸等。
二、余甘果的食用价值 1、降血糖及改善糖尿病并发症作用 余甘果的降血糖作用可能与其所含的黄酮类和甾醇类化合物、多种有机酸以及铬、锗、锌、硒等微量元素有关。动物实验表明，能增高糖原水平，有利于调节血糖。临床观察发现，糖尿病并发视网膜病变的病人其视网膜微血管病变及出血斑消褪，糖尿病性神经病变病人的体征得到改善。 2、降血脂、抗动脉硬化 余甘果对由于糖尿病脂代谢紊乱所引起的高血脂有良好的效果，其疗效高于维生素E，对微血管病变和神经系统并发症也有一定的疗效。
3、防癌、抗癌作用 余甘果提取物能够阻断强致癌物N-亚硝基化合物的合成，其阻断率在90%以上。 4、抗氧化、抗衰老 余甘果具有保护血管内皮功能的作用，能够有效提高机体抗氧化能力。余甘果提取物中含有超氧化物歧化酶，能够清除超氧自由基，保护细胞，起到抗衰老作用，此外，余甘果还具有抑制连苯三酚和肾上腺素的自氧化作用。 5、保肝、解毒 余甘果提取物对药物及酒精所致的急性肝损伤具有预防和保护作用。余甘果对铜、钙、锌、亚铁等金属有对抗作用，可以排除体内的有毒金属。 三、余甘果推荐吃法 
1、腌制余甘果 准备材料：余甘果，盐，米酒，酸醋 做法步骤： (1)先把果子洗干净，用盐在果子抹上一层，不用太厚。 (2)再浸泡米酒和酸醋，把果子放进一个类似罐子的不透光的容器里，倒入米酒和酸醋的混合液，深度在没过果子1厘米的位置即可。 (3)然后就是等待的时候。就这样浸泡至少一个月，直到再次开盖时果子变成棕黄色就好啦！
2、余甘果木瓜汤 准备材料：木瓜750克，油甘子6个，雪梨3个，蜜枣3个，瘦肉188克，盐适量。 做法步骤： 1、木瓜去皮去核切厚块，蜜枣洗干净，雪梨去皮切块，油甘子洗净用刀拍烂。
2、瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。煲滚适量水，放人木瓜、油甘子、雪梨、蜜枣和瘦肉，水滚后改慢火煲约90分钟，下盐调味即成。 |
