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李群勇已经入驻家乡开化县的钱江源开门红大师工作室一月有余了。 钱江源开门红大师工作室是开化县专门为红茶加工制作人才而开设的。首批受聘的三位大师已经于2020年12月9日正式入驻，李群勇正是其中之一。 浙江省衢州市开化县位于浙皖赣三省七县交界处，浙江省母亲河—钱塘江的源头，是国家生态文明建设示范县。 在2020年度中国茶叶区域公用品牌价值评估中，开化龙顶品牌价值达27.16亿元。如今，以龙顶茶闻名、有“中国龙顶名茶之乡”称号的开化县，因为精制红茶而夺冠的李群勇，步入红茶产业发展的“快车道”。 据2020年发布的我国红茶市场与产业调查分析报告显示，目前我国红茶产区集中，并呈多元化分布。一方面，我国红茶产区主要集中在滇、闽、鄂、湘4省，2018年四省红茶合计产量占全国总量的67.9％。另一方面，我国红茶区域分布趋于多元化，贵州、广东、江西、江苏、四川和陕西的红茶产量占比提升，挤占了滇、闽、鄂、湘4省4％的产能份额。 如何让并不位于红茶主产区内开化红茶更好更快进入市场，“飞”入寻常百姓家？近日，在浙江开化县举办的2020钱江源开门红高质量发展圆桌会上给出答案。 依托悠久历史 打造品牌好茶 开化县是浙江省重要产茶区，种茶、制茶、售茶历史悠久，始于晚唐，盛于明清，在明朝已被列为贡品。 如今，开化县茶园总面积12.5万亩，从事茶叶行业人员5万余人。共有茶叶专业合作社、家庭农场351家，其中合作社143家、家庭农场208家，基地面积100亩以上的133家。有大大小小加工厂483家，其中具有标准化茶厂的企业14家。 2020年，开化县茶叶总产量2397吨，产值10.18亿元，同比增加1.56％和15.4％，其中，开化红茶年产值为1.5亿元，占整个产业比重为15％。 在2020年举办的全国茶叶加工工（精制）职业技能大赛决赛中，代表浙江省参赛的李群勇和华慧荟两位选手分别取得了红茶加工全国个人第一、第三名。浙江省获得了团体第一的好成绩，改写了浙江省红茶弱省的地位。依托茶产业发展的悠久历史以及李群勇获得冠军的事件，开化县迎来了把“开门红”产业做大、做精、做强的好机会。 好茶如何能叫好又叫座？在李群勇看来，品牌竞争力非常重要。“生产好茶最终要落到增收致富上，不能只有好产品，一定要打造品牌。”李群勇说。 提高准入门槛 确保茶叶品质 “开门红”品牌红茶研制起步于2012年，优选钱江源头平均海拔600米以上的生态茶园，以一芽一叶至一芽二叶初展的优质当地群体种群鲜叶为原料，充分挖掘开化茶叶生态环境的优势。 有了好原料，接下来就要有好标准。浙江省农业农村厅茶产业发展首席专家罗列万告诉记者，制定标准是保障开化县持续产出高品质红茶的一个重要原因，“无论是从选材上，还是产品的规格、等级、加工工艺、茶艺师等，都要制定标准和准入门槛，避免劣质的红茶流入市场，影响品牌口碑。” 开化县副县长陈崇也有同样的感受。“开化县将以成立大师工作室为契机，把‘开门红’红茶纳入开化县顶级茶的管理体系之中，推动出台行业标准，以此提升品牌价值。”陈崇说。 记者从开化县农业特色产业发展中心了解到，开化拟通过几年努力，将红茶年产值在全县的比例从15％提升至25％。目前开化县茶科所正在制定红茶标准，预计将于今年出台。相关负责人告诉记者，标准出台后一方面会规范“开门红”的行业标准，其次，县里也会向符合标准的一部分企业开放公用品牌的授权使用。 产业互补发展 品牌多元并进 据统计，我国红茶产量2017年是22.55万吨、2018年是23.33万吨、2019年是30.72万吨，2018年的增长率是3.46％，2019年的增长率是31.68％，2019年的增速非常快，说明红茶市场的发展已经非常成熟，并进入快速成长期，开化的“开门红”将迎来极好的发展机遇。 开化县委副书记、政法委书记汪黎云表示，开化县委、县政府近年来提出“高端茶引品牌价值，大众茶促百姓增收”的茶产业发展思路，加大茶产业调整力度，形成绿茶为主，红绿并进，多层次、多门类相结合的产品结构体系。 但也有人担忧，发展红茶是否会和开化龙顶绿茶的发展产生矛盾，从而影响开化县整体茶产业发展进程？ 在本次红茶加工竞赛浙江省选手的集训加工专家、中国农业科学院茶叶研究所高级农艺师邓余良看来，这其实并不矛盾。邓余良从五方面解释原因：第一，发展红茶产业可以充分利用开化龙顶茶采完以后的茶鲜叶，提高茶鲜叶原料的利用率。第二，可以延长茶鲜叶的采摘期，能有效缓解目前采茶工紧缺的矛盾。第三，将原来废弃不采的春末、夏初茶鲜叶变废为宝，开发高品质的功夫红茶，优化和延伸开化县茶产品的品种结构，可以极大提升茶叶原料的附加值，增加茶企和茶农的收入，又不影响茶树的修剪和生长。第四，红茶在常温干燥的条件下可以贮藏3-4年而不降低品质，可以降低产品的销售风险，提高企业抗风险能力。第五，开化县的生态环境和品种形成了茶鲜叶原料内含物丰富的特征，非常适合加工高品质红茶。
“建议开化县首先提升茶产业发展水平，从改变茶企、茶农的发展观念着手，做成本低、品质高、利润高、有开化特色的红茶。可以吸收知名品牌的成功经验，不要拼原料，要用技术赚利润。”邓余良建议。记者 王壹 |
