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11月7日，成都市小关庙街一家羊肉餐馆。四川日报全媒体记者 吴聃 摄 ●农业农村部对四川36个重点县的监测显示，10月15日至今，各监测点羊肉平均价从42元/斤增加10%以上，个别点位增加约20% ●在蔬菜价格处于近年来高位的当下，“吃青菜不如买肉”是不少市民的选择，而这也进一步推高了羊价 ●今冬四川羊价走向仍难以定论。参照往年经验，羊肉价格高位一般都将维持到来年春节之后 “就这么点？”11月8日上午，颠了颠摊主递过来的羊肉，家住成都金牛区黄忠街道的蒋志芳感觉“轻了不少”。半月前，同样摊位、同样总价，蒋志芳用50元买的羊肉，感觉比这一次“沉”。 11月6日前后，立冬时节的寒潮来袭，让不少成都市民涌向羊肉摊和羊肉馆，羊肉价格随之上涨。记者走访成都市金牛区、武侯区和青羊区不少摊位发现，羊肉零售价已经突破50元/斤大关。 天越冷越喜欢吃羊肉，这是四川人的饮食习惯。多年以来，四川每年第四季度出栏的560余万只活羊，几乎全部用于本土消费。省气象局预测，在拉尼娜现象背景下，今年冬天四川盆地大部气温较常年偏低。那么，今冬四川人喝羊肉汤的成本还会增加吗？ 现状 过去三周，川内多地羊肉售价涨幅超过10% “等一下，我马上发给你。”11月7日晚，家住成都市武侯祠大街的赵柳正在帮室友买羊肉汤。为了证实“大份羊肉汤价格从102元涨到120元”的说法，赵柳对着餐馆的价目表拍了又拍。但就在拍照的工夫，餐馆老板刘骥却告诉赵柳：线上刚接了两单，大份羊肉汤套餐卖光了。 刘骥说，价目表是11月1日更新的。自10月底天气转凉以来，他家餐馆羊肉汤消费量便持续走高。价格调涨后的第一周，刘骥的日均接单量超过200个，日销售额是10月平均值的两倍。但刘骥说，涨价不全是因为生意好，而是上游的羊肉和活羊价格全部“涨起来了”。 事实果真如此？南充蓬安县巨龙镇养殖户王芳介绍，10月10日，当地山羊出栏均价只有25元/斤。而眼下，商贩们的报价已提高至30元/斤。“长得肥、出肉率高的羊更贵。”王芳感慨，过去的三四周里，羊价几乎一天一个样。在批发环节，“涨声”同样止不住。成都益民投资集团有限公司提供的数据显示，11月以来，该公司对外批发的羊肉价格普遍超过40元/斤，均比10月中旬高出一成以上。 农业农村部对四川36个重点县的监测显示，10月15日至今，各监测点羊肉平均价从42元/斤增加10%以上，个别点位增加约20%。 原因 猪价反弹、菜价上涨，都在联动羊的“身价” 记者查阅资料发现，往年入冬，成都羊肉价格涨幅普遍在5%-8%左右。今年为何涨幅如此大？ “这是正好赶上了。”在四川省畜牧行业协会相关负责人看来，羊肉价格短期内大幅上调，固然与当下天气情况有关，更与其他农产品价格走势密切关联。 第一个因素是猪价的反弹。在秋冬季肉类消费高峰时段，猪与羊的价格往往“同进同退”。今年10月起，川猪价格全面反弹。行业统计显示，整个10月，四川大部分地区生猪价格普遍回调40%至50%。国家统计局发布的数据显示，10月下旬，川内的猪价就较中旬增加20%以上。这，也给足了羊价走高的底气。 第二个诱因是蔬菜价格普遍冲高。业内人士认为，此前全国性的蔬菜价格快速上浮，对肉制品的消费同样具有带动作用。“过去，一斤羊肉能换几十斤上百斤萝卜，现在只能换个20斤。”家住成都青羊区文武路的市民张菊芬说，过去半个月去菜市场，她几乎每天都要采购牛羊肉，“跟青菜萝卜一比，还是划算。” 彭州市蔬菜产销协会会长陈孝建介绍，消费者购买农产品时，在强烈的价格反差下，容易产生心理波动进而影响消费选择。在蔬菜价格处于近年来高位的当下，“吃青菜不如买肉”是不少市民的选择，而这也进一步推高了羊价。 走向 多种因素影响，是否持续上涨有待观察 业内人士普遍认为：四川羊价是否会持续上涨仍有待观察。 这样的判断，有基于往年的经验，还有来自对现实因素的考量。“猪肉价格和蔬菜价格的走势，以及冬季气候的寒冷程度，都能影响到羊肉价格。”省农业农村厅相关负责人说，以往的实践证明，这些因素足以改变供给端或需求端，进而对羊价走向产生巨大影响。 陈孝建表示，从在田蔬菜生长情况来看，预计本月中下旬四川本地蔬菜将陆续上市，菜价有望回调。而根据此前农业农村部会商，今冬包括四川在内的大部分地区猪价有望维持在盈亏平衡点附近，持续走高可能性并不大。 此外，四川羊肉价格的走向，还要看产羊兄弟省份是否“给力”。 目前，四川常年出栏活羊1790余万头，在总量和部分品种上均不能够完全满足本省需求。补足这个缺口的，是西北和华北兄弟省份。省畜牧总站相关负责人认为，如果今冬内蒙古、陕西、新疆等羊调出大省出现持续低温乃至“白灾”（暴雪导致草原地区牧场材料短缺），则有可能导致外省羊肉调入量减少，进而影响供需关系。
因此，今冬四川羊价走向仍难以定论。不过，前述负责人表示，参照往年经验，羊肉价格高位一般都将维持到来年春节之后。（四川日报全媒体记者 王成栋） |
