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猪，你的鼻子有两个孔；感冒时的你，还挂着鼻涕牛牛；猪，你的耳朵是那么大，呼扇呼扇也听不到我在骂你傻；猪，你每天睡到日晒三杆后，从不刷牙，从不打架，见到漂亮姑娘就嘻嘻哈哈，不会脸红，不会害怕…… 记得小时候，每逢春节来临前夕，村子里就会出现“十人五马”围锅杀猪的场景。远远就能望见三块石头成三角形位置摆放，一口做豆腐的干净大锅驾于石头之上，主人家一桶一桶的提水往锅里倒，帮忙杀猪的人，肥大的蓝色大棉袄棉裤上对称的打着补丁，一排排麻花似的纽扣又紧紧的将大棉袄拢在一起，使整个人看起来麻溜溜，一会儿的功夫，杀猪的大锅周围就被抱来的一大堆茄子杆、棉花杆围满了。一手棉花杆，一手点火，扑哧一声，整个锅底下，大火熊熊燃烧了起来。大约10分钟左右，锅里的水就被烧的热浪翻滚，而这些仅仅先是做好准备工作。接下来，只见主人就引着杀猪师傅到猪栏，打开栏门，师傅走进栏里，很温柔的赶着猪往外走。猪在这个时候，竟变的比以往更狂躁，极力在反抗，只见屠夫吹胡子瞪眼，用尽了全身的力气，双手使劲抓住猪的耳朵，一群帮忙的人中间一位有经验和力气的大叔马上去抓住猪尾巴，另外两人又拿来一根扁担，从猪肚子下面穿过，猪被抬了起来，只见猪刚开始的那股折腾劲儿减弱了，似乎认命了。 一群穿着撅肚小面袄和开档裤，甚至补丁落补丁的小孩子们个个手里端着事先放好盐水的盆儿，盆里还放着磨得雪白的尖刀，那一刻刀刃竟发着寒光，而他们仅仅是跟着自己父亲来凑热闹，为了接猪血，好拿回家过年让母亲做一炖好吃的，全然忘记了血腥和害怕。突然间一人用钩子勾住猪的喉部，其他人拉腿提耳，将猪摁倒，喉部一刀下去只见血水如决堤的洪水般猛烈，猪却依然挣扎了一番，只见帮忙杀猪的人这时摁的力气更大了，孩子们拿着盆，一盆一盆的接着，直至最后一滴血流尽，这时杀猪师傅，一个振臂把猪扔进了事先准备好开水的大锅里，开始除毛，半会功夫，只见白花花的猪肉被上了事先准备好剁肉的大厚门板。 “给我剁一个后腿。话音刚落。”“我比你来的早，应该是我的，我一直在这帮忙，你说谁来的早，凭啥是你的……”，只见王二、李山为了争一块后腿肉吵起来了。“咋回事么，平时过年你们都是1斤最多2斤肉，今年咋要这么多？哎，给娃说了个媳妇，女方家一直催呢，准备趁过年这喜气给两个娃把婚结了，这不，没办法，为了娃这大事肉买不起也得买多些，毕竟娃一辈子的大事，趁机会还不把娘家人和乡里乡亲好好请一下，只见王二无奈又兴奋地娓娓道来。“我妈70大寿快到了，只有过年我三个姐，一个弟才在家，我就想趁着一大家人都在时，给我妈把生日过了，让老人高兴高兴，李山说道。“你俩也别争了，两个后腿肉估计一个在十斤左右，你两家一人一个，我就不给自家留了，先尽你们用，话说完，只见父亲就让杀猪师傅把两个猪后腿剁下来分别递到两个人手中，只见这两个人接过后腿肉后相互看了一眼，按一斤1.8元的价钱付了钱，甩着臂膀，吹着口哨，高兴地走出了“六亲不认”的步伐。“一年到头，你给家里不留，都卖给人了，杀猪师傅问道……”“咋不留么，都是乡里乡亲，平时日子都是省吃俭用，把一个钱还想当两个用，这是家里遇到喜事，也实在没办法，算了，就给他们，咱留别的也行，杀猪师傅听到这儿啥也没说了，摇摇头，切肉，继续给排队的村民分肉。“侄子，还有没？我来迟了，也没有票，三十两夜了，可咋办啊，哭哭声搭着的李大娘迎面而来，我女子考上大学今年第一年回家过年，我给娃答应做红烧肉、梅菜扣肉，今年家里菜没卖钱，你也知道你大叔走了这么多年，我一个女人家把娃拉扯大，到今天考上大学……说着说着眼泪花在眼眶里打转，诉说着无奈，也更表现出了朴实无华的农家妇女面对生活坎坷，不屈不挠，不向命运低头的乐观精神。“把我家留的那块给你分一半，侄子，婶先欠着，年后菜卖了给你钱，行不？“行，大娘，你就放心过年给娃做肉菜，钱不急”。一边接过这半块让自己给娃兑现诺言的放心肉，一边抹着眼泪，那双囧囧有神的双眼里，有惊喜和感激，更有美好和平安。“你让我娘三个过年吃啥呢？好不容易辛辛苦苦一年到头，还指望杀了猪过年给娃们改善一下伙食，你还把仅留的大半肉给人了，钱还欠着，你图啥呢？母亲嘟囔着……“大婶的女儿是今年咱村唯一考上学校的大学生，这个女娃就是厉害，我就希望咱家两个娃长大和她一样有出息，通过学习考上大学，改变命运。听到这儿，母亲明白了父亲的用意，也很赞成他的做法，抱怨声瞬间消失殆尽。 不到半个小时的功夫，猪肉就卖光了，帮忙杀猪的乡亲和村里其他群众也都差不多拿到1至2斤肉，大家都可以改善一下伙食，安心的过个新年了。 在改革开放前那个各种物质极度匮乏的年代，在华州的农村，过年，猪肉就在村子里卖，而且一会就卖光了，其它的猪油、猪头、猪尾巴、猪内脏等都送给了杀猪师傅，那个时候，人们生活就这样简单拮据但依然欢乐无穷。 经过改革开放40周年的洗礼以及进入新时代，新一届区委区政府领导的努力，华州在经济、政治、文化、社会、生态等方方面得到了长足的发展，社会呈现出前所未有的变化。前两年，陪母亲去超市买肉，只见超市卖肉的柜台，精瘦猪肉、五花肉、里脊肉、排骨、牛肉、鸡肉、鱼肉等琳琅满目，而以前的人们过年为了吃一点肉，不是拿着肉票就能随时买到，杀猪在那个年代对家庭来说是件大事，因为猪是家庭的主要财产，杀猪意味着收入，也能改善一下伙食，而现在不用自家杀猪，有专门的屠宰场，政府专门派有专业质检人员，为广大华州群众提供放心的肉制品，人们吃肉成为了日常生活中的小事，不论是20元一斤还是50元一斤，甚至100元一斤，人们想吃，随时随地可以买到，一票难求的时代彻底过去了。如今，肉已经不是稀罕物了，吃肉更不是什么难事，普通百姓餐桌上几乎道道有肉，甚至以至于把肉吃多了，反而吃素不愿意多吃肉，这就是如今普通百姓生活最直接的写照，也是华州人民物质生活充裕和富足的表现。 在猪年春节来临的日子里，愿：华州的发展如芝麻开花节节高；愿：华州人民的生活蒸蒸日上；愿：父辈母辈曾经经历的那些艰苦岁月一去不复返，永远成为历史。（吴妮） (责编：叶子 媛媛） |
