广州美食：“笋尾”不是笋 “仁面”可开胃

    仁面果是四会特产，它比龙眼略大，外皮绿色，吃了有开胃作用，还可以醒酒、解毒、治喉咙痛。它的果实内有一颗黄色的大果核在中央，果核上有五个卵形凹点，犹如人的面孔五官，因此得名。

仁面果是蜜饯仁面、仁面糖、仁面甘等凉果的原材料。用仁面果蒸煮食物，能中和油腻，减低腥腻。在四会市威整镇的奇石河餐厅，有一道“仁面笋尾煲”，是当地的农家特色招牌菜。

说起这道菜中的另一主角“笋尾”，从字面上看会以为是“竹笋的尾巴”，但实际上和竹笋没有任何关系！其实“笋尾”是猪直肠。这段猪肠经过卤制、红烧，焦香浓郁，色泽鲜红，令人垂涎。“笋尾”配以仁面果炆煮，再加上一些调味的配菜，吃起来酸甜可口、开胃爽脆。（文/图记者 于敢勇）