 山西古县核桃，与扁桃、腰果、榛子一起并列为世界四大干果。其产量除美国外，即推中国。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”;在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。 古县发展核桃产业具有悠久的历史。1958年被国务院授予“干果经济林之乡”称号，1994年被林业部授予“全国经济林发展先进县”，1999年被确定为全省干果经济林基地县，2000年被国家林业局、中国经济林协会命名为“名特优经济林——核桃之乡”，2010年，“古县核桃”被农业部认证为“地标农产品”。多年来，古县坚持核桃“一业为主”的方针，每年以不低于50万株的规模进行发展。截止目前，全县核桃总规模达到900余万株，正常年景平均年产量1000万斤，产值近1个亿，农民人均增收1500元，核桃人均株数、面积、产量和收入均为全省第一。 古县核桃皮薄、仁满、出油率高，生食甘美适口，炒食齿颊留香。经中国科学院植物研究所分析测定，古县核桃属优质核桃，营养丰富，含有多种氨基酸、维生素和矿物质元素，α-γ不饱和脂肪酸含量达12%，是含量最高的天然食品;8种人体必需而且自身不能合成的氨基酸中，古县核桃就含有苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和赖氨酸7种。具有健脑益脑，增强能力，愎复疲劳，增强记忆，壮阳补气，降脂强身，润肌乌发，延年益寿之功效。美味的古县核桃现如今已成为人们赞不绝口的营养食品，而且已成为古县的标志性特产。 |
