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有人说它看起来像大蒜，其实也不是没有道理。李时珍曾说“其根如大蒜，其味如山薯，故俗称蒜脑薯。” 其实，这就是百合。兰州百合是甘肃省的名优特产，色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜。我国著名植物分类学专家孔宪武授评价：“兰州百合味极甜美、纤维很少、又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界第一”。其品质闻名于天下，故有“兰州百合甲天下”美誉。
百合是一种有较高营养保健价值的蔬菜，有极高的食用价值。“兰州百合”含糖量高，粗纤维少，肉质细腻，还含有其它有益成分。 近年来，兰州百合走上了产业化的道路。兰州百合产业化建设是全市乃至全省农业产业化发展的重点项目，是我区农村经济的重要支柱，近几年在各级政府高度重视和大力支持下，兰州百合由我区重点支柱经济步入产业化轨道，显示出强劲的发展势头。兰州百合面积初步扩大，99年留床面积达到22400亩，产量稳步增加。99年底产量达到850万公斤，销售渠道畅通、前景十分看好。产品以远销到全国各大城市及港、澳、台、东南亚、日本、韩国、美国等国家和地区。 兰州百合之所以能成为贡品，是由于兰州七里河西果园独特的土壤条件。加上多年积累的栽培技术，让兰州百合在9年的生长周期里鳞茎硕大，颜色洁白，鳞片丰满白嫩，质地细腻，口味甜美而幽香，其花单生，大而美丽，香味浓郁。使其拥有很高的食用、药用、保健和观赏价值，它不仅是中国百合中的上品，而且是中国唯一的甜百合，也是我国四大百合品系中唯一可食用的品系。 百合的主要功效：清热解毒、补肺滋阴、润肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、止流泪、并有抗癌作用。主治：肺燥咳嗽、肺虚久咳、痰中带血、热病后余热未清、虚烦失眠、惊异易醒，对白血病、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌等均有明显疗效。清蒸百合可治胃病、肝病、贫血。 甘肃省新医药研究所刘国权教授对兰州百合成分药理实验分析结果认为：兰州百合丰富的锌元素可调节人体机理平衡，增强人体免疫力，对肝癌、肺癌、等病都有一定的抑制作用。
兰州百合口味香甜、瓣大肉厚、洁白如玉，以名菜良药而誉满天下，现已成为一道风味独特的中国名菜。兰州百合口感极佳，适合煎、炒、蒸、炸、煮等，现已有粤、浙、京、川各大菜系的兰州百合名菜几十种，成为中国菜中的珍品。 |
