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咽炎夏日，喝上一碗绿豆汤无疑是不错的消暑选择。但不少人喜欢把绿豆汤熬出沙，放上冰糖喝。夏季如何煮绿豆汤才消暑？喝绿豆汤要注意什么？下面，经济日报-中国经济网健康频道为您总结整理。 消暑功效在豆皮 由于绿豆的抗氧化物质如单宁、类黄酮物质等，主要存在于豆皮当中，其抗热解暑成分也在豆皮当中，和绿豆中的淀粉关系不大，因此，煮绿豆汤时，水沸后盖上盖子再多煮几分钟，在豆子仍完整不破、汤水还是碧绿时就把它倒出来，这时候的绿豆汤解暑功效最佳。 每周2-3次 绿豆性寒，过量饮用会导致胀气，损伤脾胃，引发食积症状。因此，夏日即便爱喝绿豆汤，也要适当控制饮用量，成人一周喝2到3次，每次一碗为最佳。 寒凉体质少喝 绿豆汤空腹饮用会对脾胃造成伤害，因此脾胃虚寒者、经期女性、寒凉体质者、虚弱体质者尽量不要喝绿豆汤。另外，孕妇也需在医生指导下饮用。 用纯净水熬煮 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，绿色绿豆汤的解暑效果要好于红色绿豆汤。抗氧化能力测定表明，红色绿豆汤抗氧化能力明显低于绿色绿豆汤。颜色越红，抗氧化能力越低。用纯净水熬绿豆汤，不容易变色。 不用铁锅煮绿豆汤 绿豆的活性成分大多在表皮中，若用铁锅煮，其中的类黄酮和金属离子会发生作用，形成颜色较深的复合物，煮出的绿豆汤发黑，食用后还会造成肠胃不适。若是家中有砂锅，拿它来煮绿豆汤最合适不过了！
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