高考在即 自然清淡饮食 “十全大补汤”没必要

　　高考在即，作为后勤保障的家长们各种操心，别的也帮不了孩子什么，就能给孩子做点可口的饭菜。那么，做什么饭菜才能在这时候帮到孩子呢？陕西省中医医院临床营养师尹薇提醒各位考生和家长，“十全大补”没有用。

　　少油少盐 自然清淡饮食

　　人在集中精力思考或精神压力巨大时，植物性神经的功能受到压抑，消化道的血液供应也会减少，消化吸收功能就可能受影响。尹薇表示，在各种食物中，给消化系统带来较大压力的是富含蛋白质和脂肪的食物。蛋白质类食物需要较多的胃酸和蛋白酶，氨基酸被吸收后的后期处理也最复杂，所以吃高蛋白食物给胃和肝脏带来的压力都比较大；脂肪多的食物排空慢，还需要较多的胆汁来帮忙。淀粉类食物和各种蔬菜比较容易消化，从后期代谢看，肝脏的负担也比较轻。也就是说，压力越大，越需要吃清淡简单的食物。

　　所以，家长们在给孩子备餐时要少油少盐，减少煎炸烧烤的烹饪方式，切记不要因为考试，就刻意打乱考生已形成的饮食习惯和肠胃规律。大量增加大鱼大肉类食物和各种“十全大补汤”，反而有可能给孩子身体带来不适。

　　增加全谷、薯类、豆类比例

　　大脑活动所需的营养成分，以水溶性维生素和磷脂最为重要。磷脂是与记忆有关的神经递质乙酰胆碱的合成原料，在蛋黄、大豆中最为丰富。

　　维生素中最要紧的是维生素B1，在人体中的储存量最小，几天不足就可能影响学习效率。因此，尹薇建议，考生要适当增加全谷杂粮、薯类、豆类等食物，不仅补充B族维生素，而且这些食物血糖反应比较低，有利于长时间保持精力和稳定情绪，保证学习效率。但如果平日很少吃豆类、薯类等，不宜一次吃太多，避免肠道胀气或消化不良，宜少量添加，循序渐进。

　　此外，增加蔬果供应量，可以减压稳情绪。矿物质是有助于稳定情绪的营养素，所以减少钠的摄入，增加钾、钙、镁的摄入量，有利于保持情绪沉稳平和。尹薇建议考生，多吃蔬菜和水果，特别是富含镁的各种深绿色叶菜和富含钙的酸奶，对减轻压力最为有益。

　　午餐、晚餐七八成饱

　　甜食、甜饮料和含香精色素的加工食品属于升糖指数高的食物，不利于大脑思考。并且其中的香精、色素等成分可能对情绪造成不良影响。因此精白细软的主食以及各种甜食，易造成血糖快速升高，这是导致餐后困倦的原因之一。

　　尹薇表示，考试期间，充足的休息才是至关重要的，不建议考生晚上吃夜宵，早早休息就好。

　　另外，“胃不和寝不安”，为了保证良好的睡眠，建议考生午餐、晚餐吃七八成饱即可。不吃来源可疑和以前没吃过的食物，严格预防食物过敏和食物中毒。如果考生出现食欲不振或消化功能下降的情况，可以服一些助消化药物和复合维生素。 实习记者 吴洁