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成都日报制图 江蕊松 为坚持谋赛与谋城相结合，发挥重大赛事的集聚效应，推动全市餐饮服务行业提质增效，加快打造世界赛事名城、国际美食之都，记者获悉，成都日前正式印发《践行赛事营城推进 国际美食之都建设强链补链工作方案》（以下简称《方案》）。 《方案》明确提出，大力促进餐饮产业提质。在成都大运会筹办期间，力争培育新增全国团餐300强企业5家，引进海内外知名美食品牌50个，发布4期《大运餐饮服务机会清单》，开展4场餐饮行业集中服务培训，推出一批餐饮服务示范餐厅名录。 全面优化餐饮发展生态。改造提升重点美食载体40个以上，建成国际现代化美食园区1个，培育推出绿色种养殖产业示范项目20个，打造推出示范中央厨房3个，全市现代餐饮供应链体系进一步完善。积极营建美食城市氛围。升级打造30个大运美食特色街区，举办社区美食荟活动10场以上，打造10个以上“美食+赛事”互动体验消费场景，引导餐饮行业协会成立团餐专业委员会。 做强美食载体 对传统餐饮街区进行现代数字化改造 以举办大运会为契机，成都提出，加快建设一批特色美食空间和国际范美食载体，重点引进一批优质企业、培育一批本土品牌，打造一批赛事餐饮体验新消费场景，全面优化餐饮发展行业生态，全市餐饮服务标准化、专业化、现代化程度进一步增强，形成国际赛事举办引领赛事名城建设升级、美食之都品牌打响和餐饮服务能力跃升互动共促的新格局。 巨大的消费需求则需要与之相匹配的美食载体。《方案》提出，要打造大运主题数字美食街区，通过互联网平台与资本赋能，对传统餐饮街区进行现代数字化改造，分批次推出3-5个充分彰显国际范、成都味的大运美食特色街区，同步推出《成都大运会必打卡美食街区30条》。 同时，发布大运赛事美食推荐餐厅。甄选一批行业优质餐饮店推荐名录，在2021年5月至6月期间，推出《成都大运会美食推荐餐厅100家》，涵盖川菜、火锅、小吃及国际风味各个品类。同时，还要推动中国川菜国际小镇、成都智慧美食科技园、天府沸腾小镇等综合美食载体加快建设，支持建立世界饮食文化博物馆。力争成都智慧美食科技园在2021年2月建成投运，改造提升川菜博物馆、宽窄巷子、香香巷、沸腾里、一品天下等美食载体形象，强化美食体验、文化展示、国际接待功能。 值得一提的是，还要大力扶持培育本土企业，力争到2021年底，培育新增全国团餐300强企业5家，塑造一批具有国际影响力的成都餐饮品牌企业，为赛事名城建设积累赛事餐饮服务经验；引进国内外赛事餐饮服务企业，招引一批外地风味、外国风味领军企业来蓉发展，2021年8月前吸引50个海内外知名品牌餐饮入驻成都，引进一批赛事餐饮领域咨询监理、运行管理、技术服务等第三方赛事餐饮综合服务机构。 做优产业链条 力争到2021年底，打造推出示范中央厨房3个 从历史经验看，借赛事之力，让全世界认识或者爱上一座城，提升全球影响力，通常都是行之有效的。《方案》明确，将发布大运餐饮服务机会清单，深入挖掘大运会餐饮领域产品设备及技术服务需求，在2020年9月至2021年4月期间，梳理发布4期《大运餐饮服务机会清单》，涵盖食材采购、供应链保障、厨房设备设施及赛事餐饮专业服务，释放行业机会，促进产业发展。 与此同时，发展赛事食材种养加工产业。《方案》提出，加快发展现代化都市农业，力争2020年底培育绿色种养殖产业示范项目20个，加快培育一批食品原辅材料和标准化食品生产加工企业，全面提升成都服务大型赛事的食材种养殖和食品加工标准化水平。此外，加快建立现代餐饮供应链体系，积极引进餐饮产业链制造企业，力争到2021年底，打造推出示范中央厨房3个，形成一批技术装备先进、现代化的物流配送中心、餐饮信息化平台，构建完善标准的生产加工配送产业生态。 当你品味一座城市的美食时，就开始将目光投放到那片土地之上，成都亦希望通过餐饮美食产业发展塑造别样精彩的城市标识，“场景”再次被提及。《方案》提出，要打造“美食+赛事”互动体验场景，充分挖掘成都美食文化底蕴、运动赛事基因，打造“美食+赛事”互动体验消费场景，支持区（市）县示范打造“有颜值、有文化、有温度”的特色美食集聚区。并且大力发展“互联网+”美食场景。引导成都本土种养殖基地、食品加工企业、餐饮商家应用“社交电商”“平台销售+直播带货+短视频”开展数字化转型，拓展外卖、网店、微店、小程序等新业务、新渠道。 同时，还要广泛开展大运主题美食营销。立足办赛营城，融合首店经济、小店经济、夜间经济、假日经济，通过系列美食促销、美食活动，推出大运主题美食畅享季，持续打造新消费场景，营造赛事美食消费氛围，激活赛事美食消费活力。 做好发展生态 依托国际赛事打造国际美食交流合作平台 餐饮，在第三产业中占据重要地位，如何加快餐饮业经营复苏，是城市提振消费最直接或者说触手可及的重要话题。此次《方案》对于生态有所考虑，并提出，依托国际赛事打造国际美食交流合作平台，深化与国际慢食协会、世界美食旅游协会等国际组织的合作交流，支持本土餐饮行业协会在2021年6月前正式成立团餐专业委员会，支持团餐企业做强做大，推动团餐行业提质升级等。 服务提质事关产业形象，更关乎城市口碑。《方案》提到，将组织行业协会在2021年1月至2021年6月期间对全市餐饮行业市场主体开展不少于4场次系统性集中培训，且广泛吸收各国美食文化精华，促进成都美食与世界餐饮文化交融发展。大力普及双语服务，切实推行分餐制用餐服务，不断提高我市餐饮规范化、专业化、国际化服务水平。 同时，支持老旧餐饮门店开展店面形象提升改造，有机融入城市美学与地方特色。健全绿色餐饮标准体系，构建大众化绿色餐饮服务体系，还要围绕综合体育团体用餐服务食材采购需求，在2021年6月前筛选形成《成都大运会食材食品供应基地（企业）20家》，并予以授牌，拓展赛事名城、美食城市品牌价值，助力地方扶农惠农、脱贫攻坚。 城市也许千篇一律，味觉却让我们截然不同，讲好成都美食故事自然是重中之重。《方案》提到，要结合“爱成都·迎大运”城市共建共治共享行动，策划推出系列形式多样、内涵丰富的社区美食荟活动等。还将聚焦传承弘扬特色美食文化，在2021年7月至8月期间，推出系列以美食文化为核心的天府文化体验行活动，针对大运会来蓉国际友人，精心设置相关美食主题体验路线，深度展示天府美食文化魅力。除此之外，《方案》提到，要面向大运会参赛观赛群体主要来源国家和地区，有针对性地开展海外美食文化推广营销，充分运用新媒体、新载体、新手段大力宣传成都美食的独特历史、丰富内涵和精髓，广泛利用大运会重要载体、重大事件和名人效应传播成都美食文化，推广成都国际美食之都新形象。 （成都日报记者 孟浩） |
