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对于爱喝茶的厦门人，茶不必太好，但茶配一定要有，大到糕糕粿粿，小到一颗一块。上了年纪的老厦门所钟爱的，是那一口蛋花酥。
蛋花酥的外皮类似威化饼干的酥皮，内馅是花生糖，一口咬下，酥皮在嘴里炸开了花，花生糖馅的香甜则溢满了口腔。 超市售卖的流水线蛋花酥，老厦门人是不喜欢的，“手工的味道，机器哪做得出来”，配料表一堆，吃起来难寻那口古早味。 得到老厦门群体认证的店很少，义兰中糖饼屋是一家。义兰中糖饼屋1941年在厦门大同路211号开业，距今已有八十年历史了，三代人传承，是名副其实的老店。当时一起开张的还有庆兰、连成、老芳兰、怡香……那时候，几百米的大同路，同时有十几家馅饼店。
（photo by @就是学姐啊） 他家的蛋花酥都是手工制作出来的，花生糖要煮得刚好，煮得过熟会苦，不够熟又难卷起来。花生的选材、天气变化都会影响花生酥的口感，煮糖的温度也要随季节、空气中的水分含量而调整。 添加剂是断然不会放的，做了几十年蛋花酥的老师傅说，“添加了还得增加成本，我们连干燥剂都不用放。”
（photo by @就是学姐啊） 店里不只有一样蛋花酥，绵软香糯的香芋饼、椰香挡不住的椰子饼、酸酸甜甜的凤梨酥以及各种蛋卷……配上一杯铁观音，便是老厦门一段优哉游哉的好时光。
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