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烦躁不安、倦怠无力、食欲不振……一到伏天，很多人会出现这些“苦夏”症状，如何改善？ 【立秋养肝 做好四件事】 现在已经进入了立秋节气，依然暑湿之气很重，秋季应该怎么养肝呢？ 第一是保持心情舒畅；第二，起居方面要注意睡好子午觉，不要熬夜；第三，运动方面，可以选择在早晚天气比较凉快之际进行一些舒展类的运动，但是要注意，不要过度运动导致大汗淋漓，也不要在运动过后马上洗凉水澡。第四，饮食方面，由于立秋节气暑热还是比较重，湿气也很明显，建议可以多吃一些健脾祛湿、消暑生津的食物。比如冬瓜、陈皮、赤小豆、鲫鱼、茯苓、泥鳅等等。 【饮食五个“一”】 伏天除了要注意防暑降温，在饮食上还要做到五个“一”。 一把豆补充钾。当你感到倦怠、心跳加速时，可能就是身体发出的缺钾信号。钾是维持细胞生理活动的主要阳离子，在机体代谢和保证神经、肌肉的正常功能等方面有重要作用。伏天出汗多，钾从汗液中大量流失，缺钾会降低肌肉的兴奋性，容易引起倦怠、无力、胃肠蠕动减慢及心律失常。因此，建议大家每天吃一把富含钾的“豆”——大豆、毛豆及绿豆、红豆等淀粉豆类。并且，豆类还富含膳食纤维和B族维生素，可有效补充从汗液里流失的营养物质。 一杯奶补充钙。除了钾，钙也容易随汗液流失。钙缺乏导致各种肌钙蛋白含量下降，人体就会感到疲乏无力。并且，体内缺钙的人，神经系统容易处于过度兴奋的状态。小孩子缺钙会哭闹不停；成年人缺钙时，则容易出现急躁情绪，容易被惹怒；缺钙还会加剧失眠。牛奶不仅钙含量丰富，而且含有维生素D，钙的吸收效果更好。因此，要想补钙，不妨每天喝一杯牛奶。 一两红肉补充铁和优质蛋白质。食欲不振时，很多人往往会选择凉拌菜、水果、凉粉凉皮或清粥咸菜，然而这些食物没法提供足够的优质蛋白质和铁。蛋白质是机体免疫功能的物质基础，摄入不足会影响组织修复，使皮肤和黏膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和扩散，降低抗感染能力。缺铁不仅会导致缺铁性贫血，还会引起食欲不振、免疫力和抗病力下降。红肉富含优质蛋白质和铁，建议大家每天吃一两（50克），烹调方法尽量选择炖煮和快炒，避免高温油炸。 一碗汤补充水分。补水是伏天饮食永恒的话题，每天喝一碗汤不仅有助补充水分，还能带来多种好处：米汤可以促进消化液分泌，增加食欲；蔬菜汤能够补充人体所需的各种维生素及钠、钾、钙等矿物质；绿豆汤是传统的夏季饮品，能够清热解毒。对于需要控制体重的人来说，提前喝点汤还能增加饱腹感，有助减少能量摄入。 一碟醋促进食欲。高温高湿的天气不仅让人食欲大减，而且给很多致病菌的生长繁殖创造了机会，给食品安全带来了一定隐患。醋的主要成分是醋酸，可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，促进食欲，并且具有很好的抑菌作用。拌凉菜时加点醋，除了可以增进食欲、抑菌，还能保护维生素不被破坏，促进钙、铁离子的吸收。 【收好这五道膳食方】 南方医科大学中西医结合医院副院长、治未病中心学术带头人彭康教授为您支招五道适合夏季的膳食。 1.雪菜豆腐 制作材料：豆腐100g，雪菜20g，烹调油、食盐、味精适量，葱、姜末少许。 制作方法：将豆腐切成约2立方厘米方块，用开水烫3分钟，捞出备用；将雪菜切成碎丁备用；食用油热锅，放葱、姜炝锅，放入雪菜煸炒，再放豆腐、盐、少量清汤，旺火收汁，放少许味精，出锅即可。 养生功效：雪菜具有利尿止泻、祛风散血、消肿止痛的作用，豆腐能够生津润燥、清热解毒。 适用人群：普遍适用。 2.田七苗木耳汤 制作材料：田七苗150克，黑木耳50克，西红柿、姜、盐、生抽适量。 制作方法：田七苗清洗干净，黑木耳提前清水发好，西红柿切片，姜切末，黑木耳撕成小片。少许油炒姜末，放入西红柿翻炒，随后放入黑木耳翻炒。加入一碗高汤（或开水），加适量盐、生抽，水开后放入田七苗煮1至2分钟，熟透即可。 养生功效：田七苗清热解毒，养肝清脂，活血化淤，促进血液循环和新陈代谢；田七木耳汤有养肝护肝的功效。 适用人群：普遍适用。 3.绿豆粥 制作材料:绿豆100克，粳米250克。 制作做法:绿豆加水浸泡4小时，除净杂质，放入锅内。粳米淘洗干净，也放入锅内。加入适量水，大火煮沸，小火炖煮至绿豆、粳米熟透。 养生功效:清热解暑、解毒利水。 适用人群:普遍适用，尤其适合有暑热、烦渴、水肿、腹泻等病症的人群。 4.薏仁糙米粥 制作材料:薏仁150克，糙米150克，猪肚1/2个。 制作方法:猪肚用水洗净，切成细丝，与薏仁和糙米一起放入锅中，水量则依个人喜爱的浓稠度增减，熬煮成粥。 养生功效：薏仁具有利尿消炎的作用，可以帮助排出体内多余的水分，改善水肿；糙米中的食物纤维可促进肠胃蠕动，帮助消化；猪肚健脾胃。 适用人群：普遍适用，尤其适合胃肠功能稍差者。 5.薄荷粥 制作材料:薄荷15克(鲜品30克)，粳米30~60克，冰糖适量。 制作做法:薄荷煎汤备用，粳米煮粥，粥将熟时加入薄荷汤及冰糖即可。 养生功效:清心怡神、解暑散热、增进食欲、帮助消化。 适用人群:普遍适用，尤其适合食欲减退人群。 彭康推荐夏季多食用南瓜、苦瓜，按个人喜好烹调食用即可。 南瓜滋补脾胃补中气，富含碳水化合物、果胶，可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物刺激，并含有丰富的维生素和钙、磷等成分。体质虚寒者可在夏季多吃。 苦瓜有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的作用，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。 彭康介绍，夏季阳气最旺，新陈代谢十分旺盛，容易出汗，加上夏天多湿重，易困脾阳。因此，夏天补养要有度，更要注重防暑伤阳，宜清补为主。夏天饮食忌生冷、肥腻，不宜过多地吃冷食、蜜冰、凉粉、冷粥等。
综合自广州日报、中国妇女报 责编：玉玲 |
