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大蒜是家家户户必备的调味品。近年来，随着人民生活水平的提高，大蒜市场需求旺盛。今年大蒜市场情况如何？带着问题，记者对我省部分产蒜市县进行了走访调查。 玉米地里套种蒜 种植技术成熟 “兴平大蒜”销路好 大蒜按皮色不同分为紫皮蒜和白皮蒜。我省关中陕南地区都产大蒜，产地主要分布在兴平、武功、洋县等市县，总面积20万亩。 6月18日，在“辣蒜之乡”兴平市汤坊镇，镇农办主任贾兴全向记者介绍：“我镇种植大蒜有7000余亩，主要分布在渭河沿岸的龙兴、建坊、马家、丁家堡、吴耳5个村。由于蒜农大多以卖蒜苗、早蒜薹等蔬菜为主，因此，今年虽然有疫情影响，但大蒜没有滞销。”据介绍，大蒜分急蒜、苍蒜、改良蒜3种。急蒜上市最早，因含水分多、质地鲜嫩，以出蒜苗为主；苍蒜上市较早，以抽蒜薹为主；改良蒜上市晚，以卖蒜头(大蒜)为主。 二十世纪八九十年代，全国大蒜市场行情较好，兴平、武功等地群众开始大面积种蒜，相继引进了“上海嘉定蒜”、山东“苍蒜”和“改良蒜”等。当时，兴平、武功的大蒜不仅供应西安及周边市场，而且出口国外，供不应求。 随着市场经济的发展，2000年以后，蒜农开始在玉米地套种新品种的红皮蒜，经济效益显著提高。 “把蒜套种进玉米地是因为蒜的生长需要大量的钾肥和磷肥，但对氮肥需求量较少；而玉米对氮肥需求量较大。由于氮肥相对便宜，蒜农给地里上的氮肥较多，加上施用化肥，种一茬玉米就把地里的氮肥全部吸收了，土壤也不易板结。这样，既不误玉米丰产，也利于蒜的生长。”贾兴全说。 “过去是‘七月半摆早蒜’。因近年来气候变化，现在7月初蒜农就开始摆蒜了；9月初，开始摆地膜蒜。地膜蒜生出的蒜苗、蒜薹上市较早，价格也较高。今年3月，我就把蒜苗卖完了，连蒜种都没留下。”汤坊镇龙兴村种蒜大户岳仲会说。 据了解，除了渭河沿岸的兴平、武功等市县外，汉中也种植红皮大蒜。由于上市较早，产量高，种植技术相对成熟，红皮大蒜在当地很受欢迎。 贫困户摘了“贫困帽” 变致富能手 大蒜改良“蒜”出小康路 为满足市场需求，蒜农们大多种植了上市早、品质好、产量高的急蒜与苍蒜，以卖蒜苗和早蒜薹为主，经济收入稳定。 “种蒜苗、蒜薹产量高、品质好，亩产均在1000公斤以上，产量是过去的3倍，去年，每亩地产蒜苗1300公斤，收入8000元到1万元，而且蒜苗、蒜薹市场价格也相对较稳定。”兴平市农技中心副主任赵互全说。 武功县小村镇东崆洞村脱贫户李魁星，家有5口人，3个孩子正在上学，他和妻子靠种地维持生计。2015年，他家被识别为建档立卡贫困户。在县农业部门和镇政府的帮扶下，李魁星对原来种的2.5亩大蒜进行了改良。今年春季，蒜薹以每公斤6元至7元卖出，每亩收入8000余元。卖大蒜加上在外打短工，李魁星家的收入突破3万元。现在，李魁星彻底摘了“贫困帽”。 洋县谢村镇范坝村从二十世纪八九十年代开始栽种大蒜，为适应市场需求，蒜农在蒜与水稻相互倒种的同时改种了红皮大蒜，收入显著提高。 据范坝村村干部杨志念介绍，经过该村的范坝河水资源丰富且含铁元素，对大蒜的生长很有益处，因而该村大蒜产量高、品质好。由于汉中大蒜上市较早，市场供不应求，当地蒜农每年户均收入超过3万元。 传统耕作方式 暴露产业短板 部分大蒜短期滞销 记者也看到，由于个别地方蒜农没有及时改良耕作方式，待大蒜收获后，扎堆集中上市，造成了部分地区大蒜滞销。 今年5月中旬，受新冠肺炎疫情影响，富平县城关镇卧龙村栽种的紫皮大蒜部分滞销。富平大蒜销售商周斌利用互联网及新媒体平台，以“直播”的方式售卖包装好的大蒜(每件装2.5公斤)，20天共卖出了7000吨。加上附近几家糖蒜厂的收购，6月初，卧龙村积压的大蒜已全部售完。 同样，因疫情及市场变化的影响，岐山县蔡家坡镇的大蒜产业也受到影响。据岐山县农技站站长赵怡红介绍，因传统人工栽种大蒜需要摆蒜、锄草、挖蒜等环节，较费劳动力，加之人工费用成本增大，该县栽种大蒜面积已缩小至3000亩。 据有关专业人士分析，今年大蒜部分滞销的主要原因与疫情有关，出口量减少了，人工成本却在增加，致使大蒜生产成本提高；去年大蒜市场价格较高，今年全国种蒜面积扩大，加之集中扎堆上市，导致市场竞争加剧，大蒜价格下跌。 手记 精深加工促进大蒜产业化发展 ■程立忠 大蒜是我省重要的特色种植产业，不但有悠久的历史与产业规模，而且有成熟的种植技术。然而，部分地区蒜农种蒜积极性不高、标准化种植意识及机械化作业水平欠缺、大蒜深加工企业建设不完善等问题影响着我省大蒜产业的发展。 记者在采访中发现，兴平、武功、富平等地的大蒜加工企业只有糖蒜厂，制作糖蒜用的大蒜也非本地所产，而是从河南等地采购而来。 西北农林科技大学农业专家李省印坦言，我省大蒜种植以人工栽种为主，这样不仅劳动强度大、生产效率低、收种成本高，而且在农忙季节经常出现无工可用的现象。 为了促进大蒜产业化发展，政府应出台相应的奖扶政策，鼓励蒜农多种大蒜，奖励种蒜大户、技术能手、致富带头人；鼓励有创业经验的返乡青年建设大蒜深加工企业，给予惠农企业政策性倾斜；成立蒜行业协会注册大蒜商标，打造大蒜品牌，示范引领改良传统种蒜方式，避免集中扎堆上市销售，并指导培育蒜农逐步走标准化、规模化、机械化作业的道路；鼓励成立行业电商，利用互联网平台进行产供销一体化服务，提升大蒜产业的经济效益和附加值，进一步加快其产业化发展进程。记者 程立忠 |
