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6月6日，记者从宜宾市商务局获悉，从6月13日起，7名厨艺大师将深入到宜宾市长宁、江安、兴文等竹资源丰富的山区，挖掘民间竹林食材，以传统烹饪技法成菜，创新具有推广价值的竹林特色菜品，打造“全竹宴”。 宜宾市餐饮商会会长华世强介绍，“全竹宴”是川菜一张靓丽的名片，这次计划包装提升制作的100道菜品中，凉菜20道、热菜60道、汤品10道、小吃10道，并可根据季节变换菜品。 四川省烹饪协会轮值会长杨国钦告诉记者，与竹有关的很多菜品味道鲜美，在民间有悠久的历史。宜宾竹资源丰富，餐饮实力强，有很多中国烹饪大师、川菜大师，打造“全竹宴”优势明显，合力推出“全竹宴”的精品菜意义重大。“希望今后能把餐馆开出去，开到省外，开到国外，让全世界都能知晓‘全竹宴’。” 据此次“全竹宴”打造活动领导小组副组长、资深级注册中国烹饪大师毛四春介绍，宜宾“全竹宴”的第一次打造始于1984年，当时没有竹产业规模化发展的基础，食材较少，工艺创新少。此次对“全竹宴”的打造，将把宜宾名优产品结合起来，让其内涵更深，影响更远，预计到今年10月，“全竹宴”所有的菜品将形成美食故事和图文书籍。 此外，宜宾市还将利用“宜宾名小吃全国行” “川货全国行”“万企出国门”等活动，做好“全竹宴”的营销推广，加强美食与旅游的融合发展，把“全竹宴”作为特色旅游资源来打造，加强“全竹宴”烹饪、餐饮服务等人才培养、培训，开展“全竹宴”文化和技艺的研究、传承及创新。 (川报观察 王黎 黄大海) |
