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从农产品采购、群宴报备到烹饪环节，通过现代信息技术，成都市将乡村“坝坝宴”的关键环节纳入监管。日前，成都乡厨餐饮行业协会发布了中国群宴智慧平台3.0版本，标志着成都乡村群宴食品安全监管链条更加牢固。 乡村厨师是成都平原农村“坝坝宴”的制作者，成都全市约有1万名乡村厨师，整个行业的从业人员更是超过10万人。据不完全统计，成都全市举办“坝坝宴”超过30万场次、近千万桌（次）。这些“坝坝宴”聚餐人数众多，厨师游走乡间分散经营，如何确保乡村群宴市场管理规范、质量安全可控，是关系农村食品安全的重大问题。 成都乡厨协会会长付德彬表示，该平台主要包括群宴乡厨、主家双报备、乡厨培训、检查管理、新闻宣传等功能。乡厨和主家可以在平台的微信端进行乡村“坝坝宴”的报备，相关管理人员则通过报备数据对坝坝宴进行实地检查和卫生指导，从而提高对食品安全的监管水平。目前已有超过5000名乡村厨师加入该平台。 郭清海本报记者张艳玲 |
