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万朵葵花向太阳 百年人生系酱香
中国酒都·神秘茅台
“中国酒都·神秘茅台”，是贵州省茅台镇享誉世界的名片，也是茅台镇的金字招牌。茅台的神秘，实质上就是茅台酒的神秘。纵观中国酱香型白酒的发展历史，几乎是以茅台酒的历史为核心、为主题去延伸、去研究。
茅台的诸多神秘中，谁是季克良的酿酒师傅？也可以算是一大神秘的。
夜郎枸酱酒是茅台酒的前身
根据1991年科学出版社出版的《茅台厂志》、2003年中国轻工业年鉴社出版的《国酒茅台五十春》、茅台国酒文化城等诸多文献资料显示都有一个相同的结论：夜郎枸酱酒是茅台酒的前身。
中国酒都、神秘茅台、根在四川
夜郎枸酱却随着夜郎古国的神秘消失而消失。在两千多年的史料中，除司马迁的《史记》记载外，此后鲜有记载，纵有踪迹，亦残缺不齐。夜郎枸酱如何传承演变为今天的茅台酒，横跨两千多年的历史，在2019年中国人文出版社出版的《中国酱酒源地述考》——初考一书中，才揭开其神秘的面纱，那就是“中国酒都、神秘茅台、根在四川”。
为什么说“中国酒都、神秘茅台、根在四川”？
根据《国酒茅台五十春》第一章第一节之“源远流长”篇记载：“茅台千年古镇，历代史迁。商代为鬼方疆土；春秋为蜀国东南；战国属夜郎辖境；秦朝隶属蜀郡；汉朝改设牂牁郡；唐朝又设为溱洲；宋朝隶属播州；明朝改隶四川布政司；清代划归贵州”。综观茅台历史沿革，自清雍正六年划归贵州前，茅台自商代起，多数时期属四川管辖。，“独蜀出枸酱”就是有力的证明。
为什么说“中国酒都、神秘茅台、根在四川”？
据清《清实录》记载：雍正六年（公元1728年）七月，清廷（清朝中央政府）应贵州总督鄂尔泰的奏请，改“四川遵义、桐梓、仁怀县、正安一州及遵义协管兵俱隶贵州管辖”，自此，茅台离蜀归黔。
又据明朝《邬氏族谱》上标有茅台村酿酒作坊具体位置，可推定茅台酒在明初隶属四川布政司时已有成熟的酿酒工艺及一定生产规模。
为什么说“中国酒都、神秘茅台、根在四川”？
根据中国人文岀版社岀版的《中国酱酒源地述考》——初考记载：中国酱酒传统工艺，创始于四川茅溪镇郑帝良家族，郑帝良家族第五代嫡传酒师郑义兴，是中国酱酒传统工艺的灵魂人物、核心人物。其解放前先后在茅台镇“成义烧房”、“荣和烧房”、“恒兴烧房”以及遵义“龙坑集义烧房”当酒师。1953年，郑义兴与师傅郑应才（郑义兴胞叔）、师弟郑银安、郑永福（郑义兴胞弟）四位郑家嫡传酒师进入“国营贵州省茅台酒厂”，郑义兴以酒师身份兼负生产技术指导，后担任终身制技术副厂长。郑义兴、郑银安、郑永福被称为茅台酒厂“三郑”。在茅台酒厂，郑义兴将祖上五代口口相传的嫡传酿酒密技回忆记录，整理成册，献给茅台酒厂，并为茅台酒厂制定了一套完整而系统的工艺操作规程。此后，他还按郑家酿酒传统拜师礼收授毛光才（原茅台酒厂副厂长）、李兴发（原茅台酒厂副厂长）、郑军科（原茅台酒厂制曲师）、郑炳南（原茅台酒厂脱产酒师）、郑永恒（原茅台酒厂脱产酒师）等为徒弟，为茅台酒厂精心培养了第一批优秀酿酒技术人才。
茅台酒厂“三郑”酒师雕像：郑义兴（中）郑永福（左）郑银安（右）
神秘茅台缘于酒，酒之神秘根于技
茅台酒的神秘，除地域条件的神秘外，实质上是生产技术的神秘。历史以来，因茅台酒酿酒技术属郑义兴家族嫡系传承，“传男不传女，传媳不传婿，凭心记忆，凭口相传”嫡传祖制不仅让社会上所有的人认为十分神秘，就是郑帝良的嫡生后代，没有拥有嫡传酒师身份的人也不得而知，也不能碰触。直至今天，茅台酒独特茅香风格形成的诀窍仍是绝密。
神秘茅台—谁是季克良的酿酒师傅？
季克良先生1964年无锡轻工业学院（现江南大学）毕业时，因成绩优秀，被轻工业部选拔进入茅台酒厂，时年25岁。
1983年，44岁的季克良在茅台酒厂通过19年的历练，走上了厂长岗位。2015年8月正式退休，但退休后仍担任贵州茅台集团名誉董事长、技术总顾问，时至2018年8月，贵州省国资委下发了《省国资委关于季克良同志免职的通知》，季克良御任名誉董事长、技术总顾问职务。
神秘茅台—谁是季克良的酿酒师傅？长期以来，公开资料及媒体采访皆没显示这一信息，外界以为谜。厂里有的说是郑义兴，有的说是李兴发。
季克良能成为当今酒界最具影响力的人物，媒体有称“酱酒之父”，也有称“酱香泰斗”、也有称“一代宗师”。这除了他是茅台酒厂最早一批科班出身的发酵专业人才中出类拔萃的科技人才外，还有他几十年如一日的将所学知识与现代科技、传统工艺结合研究的成果。是他，带领茅台酒的工匠们，把茅台酒质量推向了历史的高峰，是他，敏锐把握中国市场发展未来的时代脉膊，让茅台进入资本市场，把茅台品牌推向了时代的巅峰。可以这样说：这一切的根基缘于中国酱酒两千多年传承的神秘历史，五百年的传统技术的历史沉淀，郑义兴的家国取舍大义与无私奉献的爱国情怀，茅台酒厂七十年的传统技术坚守，茅台工匠的精湛酿酒技术的传承积淀。同时，也是季克良在名师指点、理论联系实际、传统与科技融合的基础上结出的硕果。因此，但谁是季克良的酿酒师傅是应公诸于世的时候了。否则，又将成为中国酱酒历史上的千古之谜。
神秘茅台—季克良的师傅是“国酒大师”郑义兴
2001年9月，贵州茅台首次申请注册“国酒茅台”商标，但于2002年8月被驳回。而后，根据国家知识产权局记录，贵州茅台分别于2006年，2010年，通过不同的代理机构申请注册“国酒茅台”商标共九次。九年的时间并没有让商标注册通过，这与其他白酒企业的异议不无关系。自注册号为8377467的“国酒茅台”商标申请被接收后，从2012年7月到2013年1月，有数十份商标异议申请被递至商评委，其中包括剑南春、山西汾酒、五粮液等白酒企业。对于竞争对手来说，若贵州茅台成功注册了含“国酒”字样的商标，其他酒企将不得以“国酒”一词做营销；“国酒”二字背后的隐含义，如“国家级的”，也将被贵州茅台独有。这无疑会将其他品牌推向劣势地位，影响市场公平竞争。
但为了维持具有实在意义品牌形象，对于“国”字头商标，贵州茅台仍未放弃对“茅台国宴”商标的注册。2016年5月16日，贵州茅台在同一天递交了两份商标注册申请，分别为“茅台国礼”和“茅台国韵”。然而这两个商标都已折戟。“茅台国礼”在2017年4月进入等待驳回复审环节；“茅台国韵”的申请则已被驳回，并不予受理。
对于首字为“国”字商标的审查，国家工商总局商标局可谓慎之又慎。 “国”字头商标的注册失败不止发生在贵州茅台一家身上。五粮液集团旗下的“国酒五粮液”、杏花村汾酒公司的“国酒汾酒”、衢州国酒壹号旗下的“国酒一号”等，均被驳回商标注册申请。
虽然茅台集团在“国酒”商标上折戟，但贵州茅台的品牌打造仍是成功的。自成立来，贵州茅台曾获得中华老字号证书，其酿造技艺则被认定为“国家级非物质文化遗产”。提到“国酒”，贵州茅台依然是闪现在消费者心中的“国酒”品牌。
因此，提到郑义兴，人们自然想到的是“国酒大师”，他仍然是中国酱酒人的骄傲！这也缘于他对中国酱香型白酒的卓越贡献。
2020年10月9日，国学学者，作家，诗人吴燕妮发表的“《季克良：一日为师，终身为父》——吴燕妮与季克良之高维智慧对话”一文揭开了神秘茅台—谁是季克良的师傅这一谜底。
季克良（左）吴燕妮（右）
在与吴燕妮的对话中，季克良说：“能够称为‘师’的人，不仅是传授技法的人，而且是道德的楷模，精神的领袖，所以尊师是对自己最大的尊重。任何人的一生中，能遇到几个真正的名师，无疑需要极大的福德，我刚到茅台不久，就遇到宗师级的人物点化，此生此世，我永远忘不了恩师郑义兴老酒师。”这可以说是季克良先生首次对外透露其为郑义兴徒弟，郑义兴是其师傅的媒体公开信息。
作者简介：徐声辉，中国乡镇网总编辑、中乡网酱酒文化研究会会长、《中国酱酒源地述考》——初考主编、《壮丽七十年·中国酱酒人》主编、四川省基层干部培训《广阔天地·大有作为》主编。
文章链接∶“《季克良：一日为师，终身为父》——吴燕妮与季克良之高维智慧对话”之二十三
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